Можно ли квашеную капусту беременным при отеках?

Квашеную капусту издревле уважали на Руси. Она служила и пищей, и лекарством. Поэтому ни одна зима не обходилась без заготовки этого соленья непременно в огромных количествах. 

По сей день во многих семьях квашеная капуста осталась в почете. Даже если вы не привыкли кушать ее регулярно, то нет-нет – и захочется чего-то кисленького да соленого. Что уж говорить о беременных, когда такое состояние для них вообще является нормой. 

Случается, будущие мамочки рассказывают, что прям оторваться от капусточки за всю беременность не могут. Других лишь изредка «пробивает» на кисло-соленое. Но и одни, и другие интересуются: можно ли есть квашеную капусту беременным женщинам?

В руководствах о питании во время беременности вы найдете упоминание о квашеной капусте как о хорошем гарнире к мясу и рыбе, так как она способствует лучшему усвоению белковой пищи. 

Если у вас за всю беременность возникнет проблема с набором лишнего веса, среди прочего врач порекомендует вам и кислую капусту: калорий мало, насыщает хорошо и действует на организм более щадяще, чем свежая капуста.

Бывалые беременяшки расскажут, что квашенная капустка спасала их от тошноты в периоды токсикоза. А мама или бабушка могут подытожить: продукт стопроцентно натуральный, значит, никакого вреда от него и быть не может! Уж куда лучше копченостей-соленостей, которыми будущие мамы нередко злоупотребляют в минуты гастрономических наплывов. 

Квашеная капуста на самом деле полезна. И для организма беременной женщины может сделать много хорошего:

  • Содержит много витамина С и селен, необходимых для профилактики ОРВИ и в целом для укрепления иммунной системы (хорошо помогает при болях в груди и повышенной температуре тела), а также для лучшего усвоения отдельных питательных веществ, в частности железа.
  • Обеспечивает поступление в организм железа, необходимого для предотвращения анемии и для формирования плодом своих запасов.
  • Содержит фолиевую кислоту – крайне необходимый для беременной женщины и будущего ребенка витамин (участвует в образовании новых клеток). 
  • Улучшает усвоение белков благодаря входящему в ее состав витамину В6. 
  • Является чемпионом по содержанию витамина К, особенно необходимого в родах, поскольку он способствует повышению свертываемости крови. 
  • Устраняет тошноту (особенно рассол квашеной капусты), что просто спасает во время токсикозов.
  • Полезна для профилактики язвенных заболеваний, а также развития раковых клеток у ребенка.
  • Улучшает состояние ногтей и волос (помимо названых элементов содержит также никотиновую кислоту, цинк и магний). 
  • Предотвращает изжоги – просто начинайте прием пищи с 2-3 столовых ложек квашеной капусты. 
  • Активизирует процессы пищеварения, устраняя запоры и предотвращая вздутия.
  • Рассол особенно полезен при геморрое.  
  • Устраняет из кишечника болезнетворные бактерии. 
  • Поддерживает обмен веществ в норме.
  • Нормализует уровень сахара и холестерина в крови, а также регулирует кислотно-щелочной баланс в организме. 
  • Быстро насыщает и содержит мало калорий (в 100 г кислой капусты содержится 25 ккал), а тартроновая кислота предотвращает образование жировых отложений и выводит из организма углеводы, что очень важно для беременной. При этом рассол способствует повышению аппетита, что иногда тоже нужно будущей маме.  

Этот перечень можно еще продолжить. Главные преимущества кислой капусты – ее свойства: противовоспалительное, общеукрепляющее, иммуностимулирующее, бактерицидное, обезболивающее, антиканцерогенное.

Однако всю пользу может свести на нет бесконтрольное потребление данного продукта.

Врачи предостерегают: в больших количествах квашеная капуста может приводить к метеоризму. Ввиду того, что в ней много соли, злоупотребление может спровоцировать появление отеков. Вообще следует поосторожничать с квашеной капустой при заболеваниях почек, печени и поджелудочной железы, а также при гипертонии, гастрите, панкреатите, язве с повышенной кислотностью.

Возьмите на заметку, что рассол считается еще более полезным, чем сама квашеная капуста, но при этом действует на организм значительно мягче. Однако в любом случае не будет лишним проконсультироваться с врачом по этому вопросу. 

Специально для beremennost.net – Елена Кичак

Квашеная капуста – это полезный продукт, который беременные женщины едят с удовольствием, так как многих дам в этот период жизни «тянет на солененькое». Насколько она полезна для будущей мамы, и какие противопоказания существуют, разберем в статье.

Состав и пищевая ценность квашеной капусты

Квашеная капуста с давних пор считается ценным продуктом. В сельской местности в осенний период производят заготовки на зиму из свежих овощей. Капуста после закваски дольше хранится и не утрачивает своих качеств.

В ее состав входит много необходимых для организма веществ:

  • витамины: А, В, С, D, Е, H, PP;
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
  • микроэлементы: бор, йод, марганец, никель, селен, молибден, фтор, хром, цинк.

Считается, что капуста забрала себе все элементы таблицы Менделеева.

Пищевая ценность овоща после закваски составляет всего 19 калорий на 100 граммов продукта. Холестерина в капусте нет совсем.

можно ли квашеную капусту беременным при отеках

На фоне всех положительных показателей, капуста содержит излишнее количество сахара и соли, что может негативно сказываться на организме.

Можно ли беременным квашеную капусту. Польза продукта и показания к употреблению

Кушать квашеную капусту при беременности разрешено, но во всем должна быть мера. Прежде всего, разберем, в чем ее польза для будущей мамы:

  • Витамин С и селен в ее составе замедлят процессы старения в организме женщины и поспособствуют укреплению иммунитета.
  • Нормализуется кислотно-щелочная среда в желудке, что важно при пониженной его кислотности.
  • Употребление рассола поможет избавиться от тошноты, а поедание капусты — усилит аппетит.
  • Капуста — это клетчатка, а значит она поможет избавится от запора, и тем самым от геморроя.
  • Улучшаются пищеварительные процессы при умеренном употреблении продукта.

Оказывается, квашеную капусту используют в пищу не только для укрепления иммунитета, но и как обезболивающее, бактерицидное и противовоспалительное средство.

Назначают беременным женщинам соленый продукт при токсикозах и для профилактики простудных заболеваний. Употребление ее  вприкуску с отварным красным мясом восполнит дефицит железа, повысит настроение, снизит усталость и утомляемость.

Несмотря на низкую калорийность, употребление в пищу продукта способствует усилению аппетита, что может приводить к набору лишнего веса. Но если у женщины нет аппетита к еде и идёт потеря массы тела, то квашенная капуста будет как нельзя кстати.

можно ли квашеную капусту беременным при отеках

В квашеную капусту добавляют много соли. Во время беременности соблюдайте рекомендации лечащего врача по поводу питания!

Как правильно употреблять квашеную капусту при беременности

Квашеный овощ стоит добавлять в ежедневный рацион понемногу, чтобы не навредить. Вначале пьют немного рассола и смотрят на реакцию организма.

Квашеную капусту можно есть в чистом виде, сделать из неё салат, пить рассол и т.д. Продукт хорошо сочетается с мясными блюдами.

Щи с квашенной капустой станут прекрасным дополнением к обеденному столу. Рецепт очень простой: на мелкий огонь поставим 0,5 литра воды. Кладём в холодную воду говядину (нежирных сортов), небольшую головку репчатого лука (очищенную от шелухи), очищенную морковь, специи по вкусу. Через 1-1,5 часа бульон готов. Достаём мясо и овощи, рубим их кубиками.

В кипящий бульон отправим полкилограмма квашеной капусты, 200 г отварной порубленной говядины и овощей, несколько картофелин, нарезанных также кубиками. Через несколько минут в суп добавим 60 г муки и репчатый лук, предварительно обжаренный до золотистой корочки на сливочном масле. В качестве специй будем использовать лавровый лист, смесь перцев, сахар и соль по вкусу. Как картофель будет готов, щи выключаем и оставляем настояться несколько минут. Подаем на стол в сочетании с зеленью.

можно ли квашеную капусту беременным при отеках

Из квашеной капусты можно сделать салат, который станет прекрасным гарниром для белого мяса или рыбы на ужин. Такое сочетание продуктов позволит усвоиться белку и хорошо переварить пищу.

Будущие мамочки зачастую испытывают изжогу. В этом случае спасением станет капустный рассол. Необходимо выпивать немного жидкости перед приемом пищи.

Употребление рассола также поможет избавиться от тошноты. Пьют его перед едой или во время приступа токсикоза.

В период вынашивания малыша диетологи советуют будущим мамам проводить разгрузочные дни на квашеной капусте.

Суточной нормой такой пищи станет небольшая чашка капустного салата.

Любой полезный продукт может стать вредным, если его съедать в избыточном количестве.

Способы приготовления квашеной капусты

Квашеную капусту лучше всего приготовить в домашних условиях. Существуют разные рецепты. Продукты, используемые для закваски, самые элементарные, те, что есть под рукой у каждой хозяйки. Рассмотрим популярные способы:

  • Обычная квашеная капуста. Нам понадобится один белый кочан зимнего сорта массой 3-4 кг, 6 морковок, 3-4 ст. л. соли. Капусту тонко шинкуем. Перемешиваем с натертой морковью в большой посуде. Добавляем соль и сжимаем руками до тех пор, пока не появится сок. Хорошо отжимаем и раскладываем плотно в чистые банки, накрывая марлей. Для улучшения вкуса можно добавить клюкву. Для закваски подойдет комнатная температура около 22 градусов.
  • Квашеная капуста на скорую руку. Подготовим 10 кг белокочанной капусты и 600 граммов моркови. Капусту шинкуем, морковь трем на терке или режем тонкой соломкой. Соединяем овощи между собой и добавляем рассол.
    Рассол готовим заранее: на 1 литр воды по одной ложке сахара и соли, кипятим и зальем в овощи. В течение двух дней капуста будет находиться в эмалированной посуде, накрытой плотно крышкой. На третий день закваску отправим в холодок, и продукт практически готов к употреблению.

можно ли квашеную капусту беременным при отеках

  • Хрустящая квашеная капуста. По аналогии нашинкуем 3 кг капусты белокочанной и смешаем с двумя натертыми морковками средних размеров. Укладываем в емкость, добавим по одной ложке соли, сахара, потрем руками, и уложим в эмалированное ведро под груз на 3-4 дня. Как только появляется сверху пена, продукт готов к употреблению.
  • Малосольная квашеная капуста. Готовится просто. Приготовим рассол: на 3 литра воды – 1 стакан соли, лавровый лист и перец по вкусу.
    На 10 кг капусты понадобится две морковки. Овощи шинкуем, нарезаем, перемешиваем. Рассол, доведенный до кипения, добавим в овощную смесь. Через одну минуту его сливаем. Оставляем овощи заквашиваться под гнетом при комнатной температуре. Затем выносим на холод и оставляем еще на четверо суток. Капуста готова.

Есть множество других способов. При добавлении к овощам любимых специй, вы получите новый рецепт.

Квашеная капуста: классический рецепт (видео)

Посмотрев следующее видео, вы узнаете, как квасить капусту, чтоб она была хрустящей и сочной. Рецепт хорош для хозяек, которые впервые решили заняться закваской.

Противопоказания и меры предосторожности

При нормальном течении беременности противопоказаний к употреблению в пищу квашеной капусты не выявлено. Продукт рекомендуют есть на любых сроках, главное – не переусердствовать.

Противопоказан продукт будущим мамам при наличии у женщины заболеваний почек, гипертонии, диабета, лишнего веса, метеоризма и язвенных образований в ЖКТ. Разберём всё подробнее.

Соль, содержащаяся в большом количестве в составе квашеных овощей, задерживает жидкость в организме и может вызвать отеки, вследствие чего также повышается и артериальное давление. При сильном желании беременной можно съесть столовую ложку малосольных овощей, но не более.

Хоть продукт и низкокалорийный, но для его сбраживания используют сахар, поэтому квашенная капуста имеет высокий гликемический индекс. Следовательно, женщинам с повышенным сахаром в крови (при гестационном или сахарном диабете), а также дамам с лишним весом кушать её нельзя.

Женщинам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью или язвой желудка, квашеную капусту придется исключить из рациона вообще, так как продукт имеет органические кислоты, а это может негативно сказаться на самочувствии больного с подобными заболеваниями.

Квашенная капуста — это продукт брожения, поэтому он может вызывать повышенное газообразование в кишечнике.

Покупать капусту лучше всего у своих знакомых из приусадебного хозяйства. Так вы будете уверены в ее качестве. Приготовить квашеную капусту вы сможете дома, ничего сложного здесь нет – рецептов много. Самые вкусные и полезные продукты – это те, которые изготовлены своими руками.

Вот тут и пришло время вспомнить о квашеной капусте, традиционном русском блюде. Испокон века квашеная капуста приходила на помощь беременным женщинам, когда им нестерпимо хотелось чего-нибудь кисло-соленого.

Если в обычной жизни это блюдо не входило в ежедневный рацион питания, то в состоянии беременности на него стоит обратить внимание.

Кладовая витаминов

Квашеная капуста может достаточно долго храниться в холодильнике, при этом не утрачивая своих полезных свойств. За счет каких витаминов и микроэлементов этот разносол считается полезным для беременных?

можно ли квашеную капусту беременным при отекахВ квашеной капусте сохраняется очень много витаминов, а витамина С в ней больше, чем в лимонах. Будущей маме витамин С нужен для профилактики простудных заболеваний, которые могут быть опасны во время беременности.

В квашеной капусте также содержится железо и селен, необходимые для предотвращения анемии.

Фолиевая кислота, входящая в состав этого разносола, полезна для мамы и еще не рожденного малыша, так как способствует образованию новых клеток.

Благодаря витамину В6 капустка помогает хорошо усваиваться белку. Именно поэтому она является отличным гарниром к мясу и рыбе.

Витамин К улучшает свертываемость крови, что очень актуально во время родов, так как предотвратит кровотечение.

Порой беременные женщины сталкиваются с резкими перепадами настроения, это связано с изменением гормонального фона в организме. Магний, содержащийся в квашеной капусте, улучшает состояние нервной системы организма.

Вкусно и полезно

Врач, который ведет беременность, может порекомендовать употреблять это блюдо во время разгрузочных дней, так как в квашеной капусте мало калорий и она легко переваривается.

Квашеная капуста может быть отличным профилактическим средством во время сезона ОРВИ.

Рассол квашеной капусты – это старинное народное средство при токсикозах, его понемногу пьют, чтобы улучшить свое состояние во время приступов тошноты.

Рассол мягче действует на организм, чем сама капуста, поэтому вводить это блюдо в рацион беременной можно именно с рассола.

Пара-тройка ложек квашеной капусты, съеденных перед основным приемом пищи, помогут избежать изжоги.

Нередко беременные женщины сталкиваются с такой деликатной проблемой, как запор. Квашеная капуста и в этом случае придет на помощь, так как предотвращает его, улучшая перистальтику кишечника.

Как правильно употреблять квашеную капусту

Если женщина и до беременности любила квашеную капустку, то, скорее всего, во время ожидания малыша ее вкусовые предпочтения в этом вопросе не изменятся.

Главное – соблюдать меру, и не употреблять ее слишком много, чтобы не спровоцировать появление

отеков

. Низкокалорийная капуста станет прекрасным дополнением к легкому ужину или основным блюдом во время разгрузочных дней.

Капусту можно полить растительным маслом (оливковым, подсолнечным), и это только улучшит ее вкусовые свойства.

Если квашеная капуста является новым блюдом для будущей мамы, то вводить в рацион ее следует аккуратно.

Например, для начала попробовать рассол и проследить за реакцией своего организма. Если все в порядке, то при желании капусту можно ввести в рацион питания два-три раза в неделю.

Для кого она под запретом

Не рекомендуется вводить квашеную капусту в свой рацион тем беременным женщинам, которые страдают заболеваниями почек и печени.

За счет соли, содержащийся в этом блюде, в организме будет задерживаться жидкость, что может негативно отразиться на состоянии женщины, появится сильная отечность.

Если у беременной есть такие заболевания, как гастрит, язвенная болезнь, то этот овощ в квашеном виде также нужно исключить из своего рациона.

Высокое давление также может служить противопоказанием для приема разносола.

Меры предосторожности

Конечно же, лучше выбирать капусту домашней засолки, чем магазинную или купленную с рук. В блюде, засоленном по традиционным рецептам, содержатся только натуральные ингредиенты: нашинкованные капуста и морковь, специи и соль.

Иногда для придания кислинки может добавляться клюква. Если есть хоть малейшие сомнения в качестве продукта, то его, конечно же, есть нельзя.

Несмотря на то, что беременным очень часть «хочется чего-нибудь солененького», квашеной капустой лучше не злоупотреблять, во всем надо знать меру.

Традиционное русское блюдо – квашеная капуста – повышает иммунитет и является прекрасным профилактическим средством при простудных заболеваниях.

Учитывая тот факт, что беременным женщинам крайне осторожно стоит принимать лекарства, это качество квашеной капусты выходит на первое место.

Квашеная капуста поможет разнообразить рацион беременной и благодаря большому содержанию витаминов укрепит иммунитет и улучшит общее состояние организма.

Квашеная капуста: как она нас обманывает — программа «Жить здорово!»

Несмотря на огромную пользу белокочанной капусты, употреблять ее без неприятных последствий для здоровья и самочувствия способны далеко не все из нас. Что касается беременных женщин, то им врачи советуют обязательно ограничивать потребление капусты, а в некоторых случаях — даже вовсе исключать ее из рациона. Но квашеная капуста при беременности является не только предметом большой гастрономической страсти для многих женщин, но еще и ценнейшим источником питательных веществ, который лишен многих вредных качеств, присущих капусте в свежем виде.

Тем не менее, иногда даже кислая капуста требует осторожности в употреблении. Сегодня мы выясним все эти нюансы, чтобы ценнейший и всем доступный продукт приносил будущим мамам только пользу!

Квашеная капуста при беременности: состав и пищевая ценность

Диетологи советуют непременно включать квашеную капусту в свой повседневный рацион и старикам, и даже детям, и в том числе беременным женщинам. Из нее можно варить супы, готовить начинку для пирогов и блинчиков, добавлять в салаты, особенно рекомендуется подавать ее к мясным блюдам, поскольку она способствует усвоению белков. Но даже без всяческих дополнений квашеная капуста является вполне самодостаточным блюдом, любимым многими из нас.

Не стоит о нем забывать в осенне-зимне-весенныий период, когда салатами из свежих сезонных овощей себя уже не побалуешь, а гарнир или стейк хочется чем-то разнообразить. И дело даже не в том, что кислая капуста вносит приятное разнообразие в повседневное меню.

Пищевая ценность данного продукта неоценима! Особе внимание на ее состав рекомендуется обратить вынашивающим беременность женщинам.

В квашеной капусте содержатся полезнейшие для будущей мамы и ребенка вещества:

  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Клетчатка.
  • Моно-, дисахариды.
  • Органические кислоты.
  • Крахмал.
  • Зола.
  • Ферменты.
  • Витамины:
    • А.
    • В1.
    • В2.
    • В5.
    • В6.
    • В9.
    • В12.
    • С.
    • Е.
    • Н.
    • К.
    • РР.
  • Макро- и микроэлементы:
    • Натрий.
    • Калий.
    • Кальций.
    • Магний.
    • Железо.
    • Йод.
    • Фосфор.
    • Цинк.
    • Медь.
    • Сера.
    • Селен.
    • Молибден.
    • Бор.
    • Никель.
    • Алюминий.
    • Ванадий.
    • Рубидий и прочие.

Квашеная капуста является источником антиоксидантов и особого вещества индол-3-карбинола, которые профилактируют образование раковых клеток.

При таком богатом составе сквашенная капуста имеет очень низкую калорийность (всего 19 ккал на 100 граммов продукта) и совершенно не содержит холестерина!  Она не только менее калорийна, но также имеет большую питательную ценность и меньше недостатков, чем свежая белокочанная капуста.

Чем полезна квашеная капуста при беременности

В то время как в сыром виде белокочанная капуста способна вызывать сильнейшее вздутие живота и даже колики, в сквашенном виде она не просто лишена этих побочных эффектов, но и способна их устранять, если метеоризм был вызван употреблением других газообразующих продуктов.

Поэтому смело можете включать ее в свой рацион. Тем более что квашеная капуста при беременности и на ранних, и на поздних сроках одинаково полезна:

  • Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты способствует благоприятному формированию и развитию нервной трубки у плода и в целом всей нервной системы будущего малыша, предотвращая пороки.
  • Предотвращает образование изжоги (для этого перед каждым приемом пищи следует выпивать 2-3 столовые ложки рассола квашеной капусты). 
  • Уменьшает проявления раннего токсикоза, устраняет тошноту. Для этого полезно также пить рассол квашеной капусты. 
  • Также рассол рекомендуется пить для профилактики и лечения геморроя. 
  • Служит профилактикой раковых заболеваний у ребенка в будущем. 
  • Поддерживает уровень железа в крови, предотвращая развитие железодефицитной анемии.
  • Оказывает положительное влияние на развитие ДНК и на процесс деления клеток.
  • Восстанавливает и поддерживает естественную микрофлору кишечника, поддерживая рост полезных бактерий и устраняет вредные, действуя как пробиотик.
  • Улучшает пищеварение.
  • Облегчает очищение кишечника, устраняет запоры при беременности. 
  • Способствует очищению организма в целом от шлаков, холестерина и прочих вредных веществ. 
  • Предупреждает развитие желудочной язвы. 
  • Нормализует обменные процессы и кислотно-щелочной баланс.
  • Улучшает состояние зубов, ногтей и волос. 
  • Сок квашеной капусты при наружном применении помогает устранять пигментные пятна и угревую сыпь, хорошо ухаживает за кожей лица. 
  • Благотворно влияет на нервную систему, нормализует сон, помогает бороться с бессонницей и стрессами. 
  • Поддерживает работу сердца и сосудов. 
  • Может выступать в качестве естественного антибиотика (оказывает антибактериальное действие) благодаря входящим в ее состав веществам, а потому рекомендуется в период инфекционных заболеваний. 
  • Поддерживает иммунную систему, помогая организму противостоять вирусным и прочим заболеваниям. 
  • Помогает удерживать вес в норме, не способствует набору лишних килограммов, особенно в 3 триместре беременности. 

Кроме того, вкус квашеной капусты ярко выражен: лишь только представив себе мисочку с незамысловатым салатом, у нас уже начинает вырабатываться слюна… К слову, рассол квашеной капусты не менее полезен, в особенности больным сахарным диабетом, худеющим и следящим за своим весом, и легче усваивается организмом, действует более мягко.

Примите к сведению, что квасить и хранить капусту в алюминиевой посуде нельзя. Для этого подойдут стеклянные либо эмалированные емкости. Сквашивание позволяет на дольше сохранить питательные вещества в капусте, которые к весне существенно уменьшают свою концентрацию в свежем овоще. Примечательно, что в квашенной целиком капусте витаминов и минералов сохраняется несколько больше, чем в измельченной.

Можно ли есть беременным квашеную капусту: противопоказания

О том, может ли быть вредно есть квашеную капусту во время беременности, женщины зачастую задумываются по одной причине: в этот особенный период их с особенной страстью тянет на кисленькое и соленое. Многие не способны контролировать свой аппетит, когда видят перед собой это блюдо.

Но, невзирая на неоспоримую его пользу, дикий аппетит все же придется обуздать. Квашеная капуста в больших количествах может приносить вред беременным женщинам, особенно на поздних сроках вынашивания, поскольку она содержит в своем составе много натрия и соли, которые задерживают жидкости в тканях.

Это способствует образованию отеков, повышению артериального давления и прочим нарушениям. В связи с этим осторожность при употреблении квашеной капусты необходимо проявить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, нарушением работы почек, панкреатитом.

Кроме того, следует учитывать, что кислое нельзя употреблять при обострении гастритов и язв с повышенной кислотностью, и квашеная капуста в данном случае не является исключением. При употреблении в больших количествах она способна вызывать метеоризм.

Специально для nashidetki.net- Лариса Незабудкина